台式红烧牛肉面

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因为喵喵妈妈带着喵喵回国了，怕她吃不到好吃的，最近开始发奋图强的要写一些自己拿手的菜，因为对菜太熟所以用量比较随意..菜谱可能不完善，只写个大概..会慢慢改善...以前之所以不喜欢写自己熟记于心的菜，因为配料比较多....个人口味比较挑，一旦认定了某种口味就会很专一的把它还原，直到吃到更好吃的味道才会去改善。这道牛肉面，是我在一家台湾餐厅吃到的，应该是台湾妈妈的味道..也是我唯一吃过泡面以外的红烧牛肉面..尝试做跟饭店相似度80%的味道..看台湾综艺节目都知道湾湾们很喜欢吃香油...所以这道汤头香油和西红柿味道比较重，汤头喝起来比较鲜甜... 为了大喵喵妈妈发奋图强的will阿姨 ps.封面图片来自网络..

食材清单加入采购清单

牛腱

、

牛筋

、

黄豆酱

、

郫县豆瓣酱

、

酒（啤酒，料酒都ok）

、

香油

、

西红柿俩

、

姜蒜

、

香叶桂皮丁香花椒草果十三香每个抓两粒实在没有可以不放全

、

白萝卜自选

、

老抽

、

牛大骨

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/5
牛肉提前一天泡上，把血水泡出去...切大块..大蒜拍一下，姜切片切块都随便...找一个大的汤锅...因为牛骨头很占地方...小锅炖不下，出汤少...
步骤2/5
大火锅烧热以后转小火加入香油和郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，加入大蒜姜继续翻炒把西红柿扔进锅里翻翻...加入牛筋，牛骨头和牛肉.然后倒入热水，酒，黄酱，老抽，盐（加一丢丢糖提鲜）把调料拿纱布包好一起丢进去，大火烧开撇血沫，换小火煮炖4-6小时，拿筷子戳肉，能戳透就把肉捞出来，继续炖牛筋牛筋直到也能戳透时汤就炖好了
步骤3/5 点击查看大图
注意事项1.时间长短取决于牛筋的大小，和口感有人喜欢软烂的牛筋就多炖一下，喜欢有嚼劲的就少炖一下2. 放牛肉同时打算加萝卜的也可以吧萝卜加进去，加萝卜的原因是为了汤更鲜甜...
步骤4/5
牛肉面汤就煮好了，面我推荐粗一点的有嚼劲的面...煮一煮加点小油菜点缀一下，撒一把葱花香菜...煮一锅冻起来都能吃好久....所以不要怕麻烦..美帝的小伙伴有慢炖锅...又跟我一样懒的话...在第四步烧开撇血沫后直接倒进慢炖锅，低火炖4-6小时其他步骤都相同...
最后一步点击查看大图
最后炖汤吃不完的大骨头可以给狗狗