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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

酸萝卜两个

、

香菜少许

、

泡姜、泡椒、小葱、蒜适量

、

干辣椒，花椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
片好的鱼清洗干净，加少许姜葱、料酒、盐腌制二十分钟
步骤2/9 点击查看大图
准备切调料，泡姜、泡红椒、小葱、蒜瓣
步骤3/9 点击查看大图
锅内放油，稍微比平时炒菜多点，微热的时候放入一大勺豆瓣酱、花椒、姜葱蒜，小火慢慢炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
自家泡的酸萝卜切片放进去炒一会
步骤5/9 点击查看大图
炒差不多的时候加水，加点老抽提色，小火慢熬
步骤6/9 点击查看大图
汤熬了二十分钟，相当有味道了，先下鱼头熬一会再放鱼排，最后放鱼片（鱼片比较薄放早了肉老了）
步骤7/9 点击查看大图
鱼片放入一分钟起锅。上面撒上葱段和香菜
步骤8/9 点击查看大图
另起油锅，倒入菜籽油，放入花椒和干辣椒段，炸香之后泼在鱼上
最后一步点击查看大图
热油滋滋滋…把香菜和小葱的香味渗进鱼里，太香了，开吃吧！（辣椒炸老了一点，颜色不太好看了）

小贴士

我放了酸萝卜，是咸的，还有豆瓣酱也比较咸，所以熬汤的时候没有格外放盐了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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