红烧琵琶腿
鸡、鸭、鱼、肉,作为宴客的食材总会列入菜单中,今天分享一道“红烧琵琶腿”,是非常好的下酒菜/下饭菜哦,建议备料时可以适量的多加两只琵琶腿,做好后不够吃,可别说没有温馨提醒过哟^_^
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步骤1/4
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备料:将鸡腿洗净,在琵琶腿的两面各划切三两刀,备用。
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步骤2/4
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土豆去皮,切成滚刀块儿。大葱取葱白一段,斜切成葱花。姜洗净,带皮的位置切下来,拍碎(用于之后煮琵琶腿时用)另不带皮的姜块切成姜片(爆锅时用);青椒一个,去籽切成块备用。
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步骤3/4
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锅中加入冷水,加1勺料酒,入拍碎的姜块,放入鸡腿,煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈,(鸡腿用厨房纸巾拭干备用,防爆油)重新起锅,加适量油,加入蒜末,姜片稍爆香,入鸡腿翻煎三两分钟,入土豆,加入一大碗水,(没食材一半的样子),调一大勺生抽,一大勺老抽,适量盐,中火烧制,中途不时翻动一下,待土豆熟透,汤汁收到浓稠时加入青椒,翻炒两下,调入少许味精,撒入葱花,出锅了。
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最后一步
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盛盘,款待客人的畅销单品之一。
第一次煮鸡腿时的汤是倒掉不要的哈。PS:由于加入生抽和老抽都比较多,盐就要适量少加哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-28
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