蘑菇烧牛腩

浏览 4.3万 · 收藏 591 · 学做 3

进入秋分后，天气由热转凉，昼夜温差变大，秋天就真的来了！很多人都有秋天进补的习惯，俗话说，秋天补补好过冬，我家也不例外。秋天，北方的气候多秋燥，再来家有孩子吃饭，正长身体的时候，所以秋补的肉类中，我最常选用的就是牛肉这种温补的食材。自从有次随手在菜市场买了一次牛肉煮了很久还是不好嚼，我再也不敢在市场买牛肉了，所以今天我用的牛腩是从京东生鲜购买的澳纽宝牛腩粒，全程冷链运输，到手的牛腩粒还冻得硬梆梆的，肉质精瘦，脂肪含量低，特别适合发育期的孩子和爱美的女士呢，因为我们要好吃不胖噢！这道蘑菇烧牛腩，我还搭配了青红椒，给这道菜多一点维生素，同时也增色增味呢！今个呢也偷个懒，主食也是京东生鲜买来的吴大嫂鲅鱼大饺子，有酒有肉有饺子，这日子，舒坦着呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

口蘑 250g

、

红椒 80g

、

青椒 120g

、

生姜 25g

、

大葱 25g

、

料酒 30g

、

冰糖 15g

、

生抽 20g

、

老抽 6g

、

八角 1个

、

香叶数片

、

草寇 1个

、

草果 1个

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料。
步骤2/11 点击查看大图
牛腩解冻后冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。
步骤4/11 点击查看大图
下入牛腩煸炒。
步骤5/11 点击查看大图
炒至牛腩变色，水分快干时调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽再翻炒几分钟。
步骤6/11 点击查看大图
倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开，然后全部倒入高压锅中，压18分钟。
步骤7/11 点击查看大图
高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时，然后大火收汁。
步骤8/11 点击查看大图
最后放入切成小片的青红椒，一起烧3分钟左右，盛出后装饰即可。
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。 2、这次购买的牛腩粒很干净，所以在烹饪前没有用水浸泡，也我没有焯水，这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。 3、青红椒因为含有丰富的维生素，但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失，所欲我选择在最后的几分钟放入。 4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间，这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖，能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

换个做法