椒盐排条

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大排 5块

、

葱

、

姜

、

蒜

、

洋葱

、

青椒

、

红椒

、

生抽

、

黄酒

、

盐

、

、

五香粉

、

、

面粉

、

鸡蛋

、

植物油

、

椒盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的大排洗净切成条状，用生抽，黄酒，蒜，黑胡椒粉，五香粉，盐，放冰箱冷藏腌制一个小时。
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜，青椒，红椒切成小丁状待用。
步骤3/9 点击查看大图
腌制好的排条从冰箱取出摆放在盘子里，取一小碗，加入一个鸡蛋，再加入适量玉米淀粉搅拌成糊状，再取一个盘倒入面粉。先将腌制好的排条依次挂糊再裹上面粉摆放在另外一个事先准备好的盘里。
步骤4/9 点击查看大图
热锅加入植物油，这里油可以稍微多一点。排条要分批炸，以免炸的不均匀。将裹好面粉的排条放入热油中，先全部初炸下。
步骤5/9 点击查看大图
这是初炸好的排条，只要炸的排条定型，颜色微黄就好。
步骤6/9 点击查看大图
初炸好的排条还要再进行复炸，这次要炸的外壳金黄，香酥。
步骤7/9 点击查看大图
锅内留少许底油，将之前备好的葱姜蒜，洋葱，青椒，红椒一并倒入翻炒下，爆出香味。
步骤8/9 点击查看大图
炸好的排条全部倒入锅内小火翻炒下，撒入椒盐，起锅装盘。
最后一步点击查看大图
作为零食小吃也是非常不错的，解馋！