泡菜的做法

点击查看大图

泡菜

浏览 19943 · 收藏 101

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜适量

、

胡萝卜适量

、

辣椒适量

、

白菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把泡菜坛洗干净，我先用热水烫了，又用白酒涮了，控干。接下来就是把所要腌的菜洗干净，晒掉表皮水分，再切成大块晒掉水分，
步骤2/5 点击查看大图
接下来就是煮调料水了，水开了就加入盐，花椒，大料，草果，几片香叶，调料水咸度加入菜要略咸点，根据自己的菜多少自己掌握哦！
步骤3/5 点击查看大图
等调料水晾凉和菜晒好以后就可以腌菜步骤了，首先结实的菜放到下边叶子菜放到上边，因为叶子菜腌制时间短，最短三两天就可以吃了。彩放好就加入大蒜杀菌，花椒提香，辣椒增味，接下来加入调料水了，一定淹过菜，再放入几块冰糖和两瓶盖干粮酒，封口就可以了
步骤4/5 点击查看大图
第二天查看有细细的气泡上升就是发酵正常，记住泡菜三怕，怕生水怕油怕风。
最后一步点击查看大图
如果初次腌泡菜可以加入半袋野山椒，和半袋白醋有助于稳定发酵。我的腌四天就可以吃了，如果感觉怕腌的太酸可以捞出放入冷藏柜

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

换个做法

泡菜的其他做法

泡菜的相关分类

下酒菜创意菜荤菜山楂火腿肠大闸蟹更多

泡菜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许