手工红豆包
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步骤1/11
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先加牛奶,左上角加入盐,右下角加入糖,打入鸡蛋,加入所有高筋面粉,在高筋粉上面挖一个小坑,加入酵母,埋上,开始揉面。
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步骤2/11
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用筷子将步骤一中的混合物搅拌均匀后,放在案板上快速揉,揉到表面光滑。
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步骤3/11
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将面揉成长条,对折后继续揉,反复第二三步骤,大体揉30分钟,揉出筋膜。
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步骤4/11
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可以拉出筋膜,但是会出现不规则的空洞,这时候基本可以加入油了。
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步骤5/11
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加油后继续揉,不要着急,慢慢揉15分钟,可以出现比例好的筋膜。
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步骤6/11
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取一小块面,可以拉开薄薄的有韧性的膜,这时面就好了。用保鲜膜覆盖,室温发酵50分钟。
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步骤7/11
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发酵至两倍大的体积,然后按压排气,分成小块。
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步骤8/11
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分成小块,揉光滑后,包入红豆馅料。
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步骤9/11
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保鲜膜覆盖,发酵15分钟,发至原本体积的两倍。
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步骤10/11
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发酵至两倍大体积,刷上蜂蜜水,沾上芝麻,摆盘,盖保鲜膜发酵2倍大体积。
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最后一步
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上下火170度,20分钟,出炉就是漂亮的全手工红豆包!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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