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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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以前每次去饭店吃饭，儿子都会点个糖醋里脊。因为我总感觉自己在家做不出饭店的味道，今天刚好买了块里脊肉，就想着自己在家做一次。没想到一次成功，儿子说不管是味道还是色泽都跟饭店里的不相上下。这下可把我给乐死了，想着以后客人来了我又有新菜谱了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250g

、

享氏番茄酱 3勺

、

米醋 2勺

、

白糖 3勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

白芝麻少许

、

鸡蛋清（不要蛋黄） 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉买回来洗干净，切成大概跟食指一样长、粗的条状。
步骤2/12 点击查看大图
加入一点盐，生抽，一勺料酒用手抓匀腌一会。让肉有个底味。
步骤3/12 点击查看大图
腌肉的时候准备一个糖醋料汁。拿一个小碗，放上一点盐，2勺米醋，3勺白糖，一点淀粉，再加上一些水，调成糖醋汁备用。
步骤4/12 点击查看大图
再拿一个碗，打上一个鸡蛋清，（不要蛋黄哦）加上两大勺淀粉和适量的水，调成糊状。把刚才腌好底味的肉倒入面糊中。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒上多一些的油烧热，用筷子把里脊肉一条条的夹入油锅里炸。（只能中小火炸，不然一下子外面焦了，里面的肉还没熟。）
步骤6/12 点击查看大图
炸好的肉捞起装盘。
步骤7/12 点击查看大图
开大火，等油温升高一点再把刚才炸好的肉倒下去复炸一次。这个过程十几秒就ok。这一步复炸过程可以让肉更酥脆，也可以把肉里面更多的油给逼出来。
步骤8/12 点击查看大图
洗干净锅，开小火，倒上油，加入3勺番茄酱。小火把番茄酱炒出红油。
步骤9/12 点击查看大图
番茄酱的红油出来后，把刚才调的那碗糖醋汁倒下去一起翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
倒入刚才炸好的里脊肉。
步骤11/12 点击查看大图
快速颠锅翻炒。让每一块里脊肉都包裹着浓浓的番茄酱汁。
最后一步点击查看大图
起锅，装盘，最后撒上点白芝麻点缀即可！

小贴士

油炸面糊里面加的是蛋清和淀粉，这样子炸出来的肉才酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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