8寸芒果慕斯蛋糕的做法

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8寸芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

安佳淡奶油 500ml

、

吉利丁粉 20g

、

细砂糖 70g

、

安佳黄油 80g

、

奥利奥碎饼干or消化饼干 160g

、

芒果 1000g

烹饪步骤

步骤1/8
将160g的饼干用擀面棒压碎，然后将80g的黄油隔水融化，加入已碾碎的饼干碎，搅拌均匀
步骤2/8
将搅拌均匀的慕斯底均匀地平铺在慕斯蛋糕的模具里，用勺子压实，然后放入冰箱冷藏
步骤3/8
将400g的果肉用搅拌机打成果泥，剩余果肉切成块备用
步骤4/8
将果泥倒入锅中，加入20g的吉利丁粉，放在炉上小火加热（不要煮沸哦）用勺子不停搅拌使果肉和吉利丁粉，使其均匀溶解，然后放在一旁晾凉备用
步骤5/8
倒入500ml的淡奶油，加入70g细砂糖，用电动打蛋器迅速打发至5，6分，此时淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋器后，淡奶油滴落可以堆叠在表面，而不是立马消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状
步骤6/8
将晾凉的果泥倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，即成慕斯液
步骤7/8
将模具取出，先倒入一层慕斯液，然后将果肉均匀撒入，再倒入一层慕斯液，再均匀地加入果肉，再将剩余的慕斯液全部倒入模具，然后轻震下模具，将气泡完全震去，放入冰箱冷藏4小时以上
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待慕斯蛋糕完全冻硬之后，用热毛巾热敷在模具周围，然后脱模，慕斯蛋糕完成了

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2016-09-26

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