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鹿纹吐司（波兰种）的做法

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鹿纹吐司（波兰种）

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方子里给出的量是一个450克吐司的量。我可可粉没有精确称量导致成品颜色深浅颜色区别不大，家中无淡奶油了，用等量的鸡蛋替换了方子里淡奶油的量，面团湿度稍微有点大，加入可可粉后面团的状态刚好，整形不粘手

食材清单加入采购清单

波兰种:高粉 50g

、

波兰种:水 50g

、

波兰种:酵母 1.3克

、

高粉 200g

、

糖 37.5克

、

奶粉 15g

、

盐 2.5克

、

蛋白或者全蛋 32.5克

、

牛奶 50g

、

淡奶油 44g

、

酵母 2g

、

黄油 14g

、

可可粉1 6g

、

可可粉2 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
混合波兰种所用材料室温发酵一小时左右至面团增高回落的状态。精确称量其他材料
步骤2/9 点击查看大图
发酵好的波兰种和除黄油外的其他材料一起放入面包机揉面20分钟后加入黄油继续揉面20分钟后取出包裹保鲜膜静置25分钟。静置好的面团分割出200克的原味面团，余下部分均匀分成两份，分别揉入可可粉1和可可粉2
步骤3/9 点击查看大图
揉均匀的面团分别等量分割成6份，加盖保鲜膜静置20分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
取浅色面团擀成椭圆形后，从一侧卷起
步骤5/9 点击查看大图
将深色面团擀开，放入浅色面团，从一侧卷起包裹住浅色面团，收口不用捏紧
步骤6/9 点击查看大图
重复上一步骤，用原味面团包裹住可可面团。
步骤7/9 点击查看大图
取一根面团从中间一切为二摆放到吐司盒中，发酵至8分满，盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中层上下火180度35-40分钟左右。出炉后从高处摔一下震出气体，立即脱模，侧放。冷却至掌温后密封保存
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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