洗面凉皮
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凉皮,一直是大家喜欢的食物。我和儿子也很喜欢,可是外面的太不安全,已经很久没有买外食的了。前几天终于忍不住自己动手做做,因为只是试验版,加上一直的习惯,没有称量。不喜欢没有配比的朋友可以忽略!
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烹饪步骤
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步骤1/12
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适量高粉倒入盆里,加一点点儿盐,再慢慢加水和成面团即可。盖上盖子静置半小时左右。我材料里给的是大约的克数,和好的面团大约比拳头大些罢了,最后蒸了三张八寸披萨盘大小的凉皮
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步骤2/12
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面团静置半小时后开始洗面,好多方子是分次加水洗面,我属于懒人。直接在盆里加入大半盆清水,然后开始各种揉搓面团。面团刚刚开始洗的时候会掉渣渣,及时捡起来和到一起继续洗,直至最后手里剩下的面筋有弹性就可以了。面筋里加一点点酵母发酵好后可以蒸熟待用
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步骤3/12
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洗好的面水用过滤网过滤下,去除下碎渣渣。然后将盆放到固定不动的地方静置沉淀六小时以上
步骤4/12
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发布于 2016-09-23
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