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鱼香茄盒的做法

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鱼香茄盒

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配菜(中级)

粗茄子 1根

、

猪肉馅 200克

、

葱姜末

、

香菇

、

鸡蛋 2个

、

面粉 300g

、

淀粉 80g

、

大蒜

、

郫县豆瓣酱

、

干辣椒

、

糖

、

醋

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将肉馅加入切好的葱姜末香菇末加盐鸡精调味淋少许生抽搅拌均匀，加水少许朝一个方向搅拌上劲，至肉馅粘稠即可！
步骤2/5 点击查看大图
茄子洗净切夹刀片，将肉馅加入中间，用手轻轻压实，将夹好肉馅的茄子摆放盘子里！
步骤3/5 点击查看大图
取大碗一个，加入面粉和淀粉比例按7:3即可，加鸡蛋两个，加水适量，搅拌均匀至粘稠，即是全蛋糊，浓稠度以能够包裹均匀不厚重为佳！
步骤4/5 点击查看大图
将夹好肉馅的茄子粘面粉，使面粉包裹均匀，锅内烧热油至七成热，略冒青烟，将粘好面粉的茄盒粘全蛋糊下油锅炸至金黄即可，每次只炸四块即可不可太多，炸好的茄盒装盘摆好，
最后一步点击查看大图
锅内留少许底油下郫县豆瓣酱炒出红油下干辣椒蒜末爆香，烹生抽加一大勺汤，加盐鸡精糖醋调鱼香汁，糖醋比例2:1即可，淀粉勾芡淋在炸好的茄盒上撒葱花即可食用！

小贴士

下饭菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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