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板栗烧鸡的做法

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板栗烧鸡

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逛超市恰巧看到新上市的板栗，瞬间就想到板栗烧鸡这道菜，在东北，很少用板栗来和鸡做菜，炖鸡的标配大多是土豆、粉条、榛蘑。而且我也从来没有做过板栗烧鸡，就想尝试尝试，没想到真的很好吃！第一次做也没拍过程图，先上步骤，以后再补过程图吧！因为好多小伙伴已经等不及要方子喽！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 1个约400g

、

板栗 250g

、

葱结 1个

、

姜 4片

、

干辣椒 4个

、

花椒 6粒

、

大料半颗

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 2勺

、

盐适量

、

花生油适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/7
方法1：生板栗洗净，用刀在表皮上划十字，开水煮3分钟，捞出浸冰水，10分钟取出剥皮；方法2：板栗洗净，用刀在表皮划十字，放微波炉叮30秒，取出趁热剥，网上的妙招，当然我还没试过
步骤2/7
鸡腿洗净切块（我是买鸡腿时直接让卖家切好块了），开水焯出血水（时间不宜过长，大概1分钟左右即可），捞出沥干水分备用。
步骤3/7
热锅加花生油，（油可以多放些），放入板栗小火翻炒，略煎一下，这样做出来的板栗味道更香，大约翻炒3分钟左右即可；盛出备用。
步骤4/7
锅内留油，放入葱结、姜片、干辣椒、花椒、大料小火翻炒出香味，将葱结、干辣椒取出备用（此步骤主要是葱结、干辣椒易糊，防止下步抄鸡块时他俩糊掉）
步骤5/7
放入鸡块大火继续翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡块微金黄（这样炒出的鸡块香、鸡皮不腻）
步骤6/7
将步骤3的板栗和步骤4的葱结、干辣椒重新放回锅内，翻炒几下，把板栗、鸡块拨到锅的一侧，留出空隙，最好是锅最热的部位，将生抽、老抽迅速倒入空隙上，停留3秒钟迅速翻炒鸡块，使鸡块上色，加糖翻炒2下，加热水、盖盖大火炖开转小火炖20分钟左右。
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加盐继续炖15分钟左右，大火收汁，出锅即可。

小贴士

1.步骤6放生抽、老抽的方法是我最近新学到的秘诀！我将他用到板栗烧鸡中来也是很棒的，我的理解是酱油热一下会更加提升了酱油的鲜香，烧菜很不错的秘诀哦！ 2.最好要加热水，鸡肉熟的更快也更软烂，不建议冷水，会影响鸡肉的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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