潮汕反沙芋头的做法

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潮汕反沙芋头

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头 500g

、

白砂糖 100g

、

水 20cc

、

油够炸芋头就好

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把芋头洗净切成条状备用。
步骤2/8 点击查看大图
把炸炉温度调到150-160之间然后把芋头放下去炸炸8-10分钟左右就可以捞起了。没有炸炉的也可以用锅子倒油下去炸油要淹过芋头。中火炸8-10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
炸好后把芋头捞起沥干油放在一边备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅子洗净倒入40cc水加热沸腾
步骤5/8 点击查看大图
六勺这样的白砂糖100g左右
步骤6/8 点击查看大图
水沸腾后放入六勺糖。煮到糖沸腾火力不能大中小火就好
步骤7/8 点击查看大图
上图是糖煮到沸腾火不能大太大会成焦糖色的。然后立即倒入炸好后的芋头用铲子翻炒立刻关火继续翻炒至糖呈现白色也叫起沙完成。
最后一步点击查看大图
装盘。要趁热吃才会香脆酥才好吃。大家有不懂的地方可以关注订阅号大咖爱美食留言。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

炒反沙的时候要注意火力火不能大大了糖会成焦糖芋头下去炒要立即关火炒到糖变成白色结块

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发布于 2016-09-22

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