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裱花蛋糕的做法

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裱花蛋糕

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意式奶油霜裱花，里面是海绵蛋糕体，喜欢意式奶油霜裱的花花，细腻光亮颜色柔美，可以任意调配自己喜欢的颜色，成品细腻光亮颜色柔美。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋5-6个 260克

、

细砂糖 140克

、

低粉 140克

、

玉米糖浆 15克

、

牛奶 50克

、

黄油 40克

、

盐 2克

、

黄油 250克

、

细砂糖60+20 80克

、

蛋白 100克

、

水 25克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做海绵蛋糕：全蛋加糖、糖浆、盐隔温水打发膨胀，筛入低粉用刮刀翻拌均匀，牛奶和黄油隔热融化，加至面糊中用刮刀翻拌均匀，倒入模具175度35分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
做意式奶油霜：细砂糖60克加水20克放小奶锅中火煮至118度，20克糖分次加入蛋白打发至中性偏硬，分次加入煮好的糖浆打发，加入软化黄油搅拌均匀成意式奶油霜，再加少许色素调成需要的颜色。
步骤3/7 点击查看大图
用不同的花嘴裱出各色花花。
步骤4/7 点击查看大图
蛋糕分切单片夹层奶油霜，再奶油霜抹面。
步骤5/7 点击查看大图
上面挤上一圈奶油霜。
步骤6/7 点击查看大图
用移花剪将冰箱冷藏硬的花花摆放在上面即成漂亮的花环蛋糕。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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