椰蓉卷卷—长帝焙Man试用
超级香的面包,爱椰蓉的一定不要错过。长帝焙man CRTF32K烤箱上色均匀,成品金灿灿的,超级诱人。
122克
63克
323克
2369
千卡
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步骤1/15
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先做内馅(无盐黄油30克,糖30克,蛋液30克,椰蓉80克,牛奶15克,奶粉15克)软化的黄油中加入糖粉,搅打至黄油颜色发白,糖粉完全融化;
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步骤2/15
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分次加入全蛋,搅打至蓬松;
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步骤3/15
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加入椰蓉、奶粉和牛奶,切拌均匀,放冰箱冷藏30分钟以上;
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步骤4/15
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做汤种。把40克高粉过筛,加200克水搅拌至无颗粒,小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用;
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步骤5/15
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面团材料用后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
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步骤6/15
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发酵好的面团,分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团,盖保鲜膜醒面排气15分钟;
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步骤7/15
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把每份50克的面团擀成椭圆,抹上内馅;
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步骤8/15
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从上而下卷起;
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步骤9/15
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从中间切开,顶部不切断;
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步骤10/15
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切面朝上,两面卷起来,尾部捏紧;其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包;
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步骤11/15
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放入模具二发;
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步骤12/15
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二发完毕;
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步骤13/15
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放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度25分钟。
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步骤14/15
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出炉咯
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最后一步
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特别柔软。
1.具体时间温度请参考自家烤箱;
2.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,面包的组织柔软、有弹性,可延缓老化
。汤种冷藏到第二天用,效果更佳,用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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