(视频)椰蓉酥/开口酥
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配方的量可以做12个椰蓉酥(6个圆球的,6个开口的) 1、[椰蓉内馅]混合好后 冷藏一会,会比较容易搓成球 2、[油酥]混合成面团即可,不要过度揉 3、[油皮]需要揉10分钟左右,成一个光滑、稍有筋性的面团,这样才包得住油酥,分层才明显
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
[椰蓉内馅]
、
椰蓉
60g
、
糖粉
25g
、
蛋液
25g
、
融化的黄油
25g
、
[油皮]
、
融化的黄油
40g
、
水
36g
、
糖
25g
、
中筋面粉(普通面粉)
100g
、
[油酥]
、
低筋面粉
80g
、
融化的黄油
55g
、
抹茶粉
1g
、
红曲粉
小捏
烹饪步骤
-
步骤1/24
点击查看大图
[椰蓉内馅]:混合椰蓉内馅的所有食材,混合均匀后,冷藏30分钟
-
步骤2/24
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搓12个小球 (每个11g),盖上保鲜膜,冰箱冷藏备用
-
步骤3/24
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[油酥]:将低筋面粉和黄油揉成一个光滑的面团(混合均匀即可,不要过度揉面),用保鲜膜包好,松弛10分钟
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2016-09-21
换个做法
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