白脱面包球
小时候超爱吃的白脱面包球,很好奇为什么辣么好吃,为什么是那样的形状啊,那时候还不知道白脱是什么,只知道这个面包是超级好吃;工作之后还经常去家乐福买白脱球吃; 后来自己开始玩烘焙,明白了什么是白脱,明白了为什么辣么好吃,自己也经常做黄油甜面包,没有模具只能整形成小圆面包;
14克
53克
274克
1267
千卡
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步骤1/12
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除黄油外的所有材料放入搅拌缸中,以慢速~中速~快速搅拌15分钟
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步骤2/12
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加入黄油后继续搅拌10分钟
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步骤3/12
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面团比较湿,取出面团后又摔打了十几下,能拉出薄膜
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步骤4/12
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面团收圆入盆,室温下进行一发,面盆盖保鲜膜注意保湿
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步骤5/12
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一发大约进行了2个小时,发酵至2倍大
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步骤6/12
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取出面团按压排气,平均分割成9份,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟
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步骤7/12
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醒发后的面团再次按压排气、滚圆,摆放在模具上,面团之间留出间隔
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步骤8/12
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面团继续盖保鲜膜进行二发,室温下大约发酵一个半小时,面团表面刷蛋液
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步骤9/12
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模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层,随后温度下调至上管180度,下管160度,烘烤20分钟;
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步骤10/12
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面团烤至表面金黄时,取出放凉至手温时,装入保鲜袋保存
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1、 此款面包的含水量大约在67%左右,由于更换了面粉品牌,此款面团比较湿黏,水一定要根据面粉的吸水性增减
2、 小面包无需揉出手套膜,到扩张阶段就可以
3、 烘烤时面包表面一上色,加盖了锡纸,避免上色过深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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