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白脱面包球#长帝烘焙节(刚柔阁)#(
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除黄油外的所有材料放入搅拌缸中,以慢速~中速~快速搅拌15分钟
加入黄油后继续搅拌10分钟
面团比较湿,取出面团后又摔打了十几下,能拉出薄膜
面团收圆入盆,室温下进行一发,面盆盖保鲜膜注意保湿
一发大约进行了2个小时,发酵至2倍大
取出面团按压排气,平均分割成9份,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟
醒发后的面团再次按压排气、滚圆,摆放在模具上,面团之间留出间隔
面团继续盖保鲜膜进行二发,室温下大约发酵一个半小时,面团表面刷蛋液
模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层,随后温度下调至上管180度,下管160度,烘烤20分钟;
面团烤至表面金黄时,取出放凉至手温时,装入保鲜袋保存
成品图
成品图