乳山喜饼
乳山喜饼又称媳妇饼,是山东乳山特有的汉族传统面食,由烘烤机器烘制而成。成品微黄、香味扑鼻、口味独特。
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步骤1/9
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所需食材
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步骤2/9
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将材料混合成面团,发酵至2倍大
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步骤3/9
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取出排气后成分为16份
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步骤4/9
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将每份小面团反复揉匀,直至成光滑面团
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步骤5/9
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预热烤箱,将揉圆的小面团擀成1cm薄厚的圆饼
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步骤6/9
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放入烤盘内,下火150度,上火调为最小火
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步骤7/9
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烘烤10分钟后翻面,继续以下火烤制3分钟
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步骤8/9
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两面上色微黄即可取出
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最后一步
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冷却后以'喜'字章盖印在表皮即可(没有喜以福字代替了见谅)
1 乳山喜饼面团通常较紧实,且要反复揉压多次,口感才更好
2 饼胚擀好后无需醒发,直接入烤箱即可
3 乳山喜饼作为基础传统中式面点,通常会贴在平底铁锅或炉窖一面焙烤,长帝焙Man CRTF32K烤箱上下火随心调整,让烤箱同时拥有铁板似的功能,若上火太高便会鼓起,口感和造型都会受到影响。本次使用烤箱上色美丽,但四周饼胚上色略有些欠缺。
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发布于 2016-09-21
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