北非蔬菜挞
北非的食物像他们的文化一样,每个家庭似乎有着自己的饮食特色,食物也和他们的民族性格一样浓墨重彩,热情洋溢!蔬菜挞口味多以咸辣为主,善用食材特殊的香气,使食物诱人且适爽。这道蔬菜挞更符合我们的饮食口味,咸辣鲜嫩的口感共鸣你的感官,满足你的食欲 食材细分如下: 挞底 A面粉190克,黄油100克,冷水2大勺,盐1/2茶匙 B酥馅 面包屑1cup,红洋葱1/2只,蒜3瓣,香菜4勺,欧芹1勺,辣椒1勺,橄榄油3勺,哈里萨辣椒酱1勺,柠檬汁1勺,盐1/2茶匙,黑胡椒适量 蔬菜: C甜菜,西葫芦、蘑菇、长茄
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步骤1/13
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面粉放入容器,将软化的黄油放入混合用手搓成微黄色颗粒
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步骤2/13
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揉成团冷藏(非冷冻)10分钟
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步骤3/13
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将面团取出擀成比烤盘大的面饼
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步骤4/13
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盖在烤盘上,去掉多余边角,覆盖油纸,以豆施压
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步骤5/13
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放入烤箱内,180度预烤10分钟
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步骤6/13
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将'酥馅'食材混合
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步骤7/13
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加入柠檬汁黑胡椒粒
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步骤8/13
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最后倒入面板屑
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步骤9/13
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拌匀即可
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步骤10/13
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取出烤好的挞底,将酥馅铺匀
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步骤11/13
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所有蔬菜切片后再切为半圆形
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步骤12/13
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交叠放在酥馅上,刷少许橄榄油
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最后一步
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撒少许盐,入烤箱185度上下火,烘烤20分钟
1 哈里萨辣椒酱:由番茄和辣椒制成,是世界上最令人上瘾的辣酱之一,在北非甚至可单独作为一个开胃菜
2 预烤挞底时以豆施压,是为了防止空烤时挞底鼓起
3.本次操作体会:
制作挞类酥皮,定要恒温,否则易造成中间熟透边缘口生的感觉,使用后受热均衡,且烤制时橄榄油滋滋声响溅到内壁也不怕,搪瓷内胆更易清洗,不足处烤箱旋钮略高,有点对不准温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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