自制清脂纳豆
多年之前偶然接触到纳豆,竟然喜欢上闻着臭吃着香的纳豆,我就开始自己琢磨做纳豆,买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种,但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机,它有个专门做纳豆的容器,用起来超级简单,再也不用担心夏天吃不到纳豆,再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。
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步骤1/12
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干黄豆用清水浸泡一夜
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步骤2/12
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浸泡后的黄豆滤掉水分,挑出碎豆子,把黄豆平铺在盘子中
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步骤3/12
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在黄豆表面均匀的撒上一层白糖,压力锅中放入足量的水,放入支架,盘子放在支架上,用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆
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步骤4/12
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待烹饪程序结束,压力归零后开盖,蒸好的黄豆,颜色已经变深,用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀
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步骤5/12
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蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中,静止一会滤掉水分
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步骤6/12
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待水分基本滤干后,提起篮子不再往下滴水即可,把菌粉洒在黄豆表面,用干净的勺子拌匀
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步骤7/12
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盖好盖子,接通电源,选择纳豆功能,时间默认16个小时,可以放心的让机器工作了
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步骤8/12
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纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的;小熊纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口,有利于纳豆菌的生长
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步骤9/12
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发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子,用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用,也就是纳豆的后熟;
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步骤10/12
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做好的纳豆怎么吃?很简单的吃法,一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜,拌匀了就可以吃
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
黄豆泡发后挑出碎豆子,避免在发酵的过程中变质;
做纳豆时所有的容器务必是无油无水,包括手
纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方,便于散味
做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中,长期可存放在冷冻中,吃之前提前化冻即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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