爱睡觉的北海道吐司——地区特色面包篇No.1
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食材清单
加入采购清单
面包粉(1)
300g
、
砂糖(1)
40g
、
酵母(1)
2g
、
水(1)
150g
、
面包粉(2)
300g
、
砂糖(2)
40g
、
酵母(2)
3g
、
鸡蛋
30g
、
牛奶(1)
250g
、
黄油
80g
、
盐
3g
、
奶酪
150g
、
糖粉
20g
、
淀粉
3g
、
牛奶(2)
50g
、
柠檬汁
5g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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中种面团制作:将面粉(1),糖(1),酵母(1)混合在一起,加入水(1)混合,搅拌成面团,盖上保鲜膜,常温醒发(22-24℃)4个小时左右,体积会增大两倍。
-
步骤2/6
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主面团制作:将种面团和剩余的面粉(2)混合,放入糖(2),酵母(2),牛奶(1),鸡蛋慢速搅打三分钟,换中速搅打5分钟,面团不粘缸时逐渐放入黄油,黄油搅打均匀后放入盐,搅匀后直至打出手套膜即可;
-
步骤3/6
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主面团制作:稍作整型后进行第一次醒发:面团26℃左右常温醒发45分钟;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-09-19
换个做法
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