自学家常葱油饼
看谢霆锋的《十二道锋味》尝试做的,效果非常棒,香脆可口!
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步骤1/9
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首先放一点点盐在温开水里化开,然后用温开水把面和好,注意,水要一点一点的加,不然会太稀,最好和干一点。我用的是家里的汤勺舀的面粉,两平汤勺(我家的汤勺是那种中等大小的),刚好做两个的量。
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步骤2/9
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面和好后放在一边醒一下,接下来准备葱油
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步骤3/9
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小葱洗净、切段,放一边备用,另外留一点葱不要切碎待会儿做葱油
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步骤4/9
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在锅里放大约四小勺油,加热后放入葱段,炸至变色即可关火
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步骤5/9
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准备大约10克的面粉放在小碗里,把刚加热的葱油倒入小碗里,并用筷子不停的搅拌,直至面粉与油完全融合
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步骤6/9
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准备好了葱油,面团也差不多醒好了,开始制作葱油饼了,把面团取出揉几下,然后分成几份,把每一小份都揉好,并且用擀面杖尽可能擀成长方形,擀好后先把饼皮涂一层葱油,然后撒满葱花,最后把饼皮长的两边对折
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步骤7/9
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对折好后开始尽可能拉成长条,不要太用力了,一边拉一边卷,卷好后再用擀面杖在上面轻轻的擀几下,使饼皮融合成一个整体
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步骤8/9
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我就轻轻的擀了几下,不能用力,否则把葱油挤出来了,擀好就可以上锅煎了
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最后一步
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一定要用小火慢慢煎,要有耐心,自己做东西吃就是为了健康,所以尽可能的少放油,最好用不粘锅,这样才可以做到真正少油而且不粘,香脆可口。像这样小火煎至两面金黄里面就熟了,真的非常好吃,健康又可口!
要想达到少油的效果,最好用不粘锅,且一定要小火慢慢煎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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