角瓜黄瓜炒虾仁儿
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步骤1/13
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蒜切末,葱切葱花。
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步骤2/13
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胡萝卜切丁,黄瓜切丁,角瓜先拍,然后切丁。
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步骤3/13
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虾挑虾线,剥去虾壳,头部单放备用。
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步骤4/13
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虾身切段,放淀粉和鸡蛋抓匀。最好是蛋清,炒出来不会出现蛋花,影响卖相。因为蛋黄没得处理,只好舍弃卖相,不浪费啦……
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步骤5/13
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凉油滑虾。
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步骤6/13
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将虾炒散,盛出备用。
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步骤7/13
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少量油,胡萝卜爆炒。
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步骤8/13
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放入虾头,炒出虾黄。
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步骤9/13
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放入葱蒜花椒面炒香。
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步骤10/13
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放入角瓜黄瓜翻炒均匀。
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步骤11/13
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放入滑好的虾、盐、料酒。翻炒均匀。
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步骤12/13
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调少量水淀粉。
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最后一步
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淋上水淀粉,翻炒后出锅装盘。看到鸡蛋花了吧?是不是很影响卖相?用蛋清就不会这样。不过味道很好,咸鲜清香…
1.抓虾用蛋清和淀粉,可以保证虾的鲜嫩。2.胡萝卜需要放入锅中炒,有利于胡萝卜素溶解。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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