莲藕炖老鸭

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2016年9月22日就是秋分了。几场阵雨下来之后，气温骤降。早晚明显的感觉阵阵凉意。中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”。天凉了大家胃口见好，也都开始张罗着“贴秋膘”进补了。秋季适当的进补可以恢复体力、提高人体抗病能力，但补过头了也不是好事，甚至会适得其反。很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品，吃这些不但不能达到恢复体力的目的，反而会使那些燥热体质的人出现口干、舌燥、便秘。我给家人选用了鸭肉作为秋补的第一道菜。鸭肉较寒性，但它有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。而且最主要的是鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。这对于怕秋补带来的肥胖的人而言，是不错的食物。鸭肉与当季时令菜---莲藕一块儿炖，适量的薏米。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。这样的炖制方法，既满足了胃口，进了补。还不长肉。实是秋季贴秋膘最好的菜式。

食材清单加入采购清单

鸭肉 500克

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莲藕 200克

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薏米 50克

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姜 1小块

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蒜半头

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料酒 3汤匙

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生抽 3汤匙

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老抽 1汤匙

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糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材
步骤2/6 点击查看大图
鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净浮沫控干水份。莲藕去皮切厚片
步骤3/6 点击查看大图
炒锅，爆香姜片，蒜头。倒下鸭肉翻炒至两面稍稍焦黄。旺火淋入3汤匙料酒，3汤匙生抽，翻炒上色之后，注入没过鸭肉的热水。
步骤4/6 点击查看大图
炖制20分钟至鸭肉变软后，加入薏米，莲藕，继续炖，直到薏米软烂，莲藕熟透了。调入适量的糖，再根据口味调入适量盐。收汁。汁不用收的太干。用它拌饭更好吃。
步骤5/6 点击查看大图
最后一步点击查看大图