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紫薯铜锣烧的做法

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紫薯铜锣烧

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铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。铜锣烧算是我们80后记忆里不可缺少的一部分，虽然我们小时候并没有吃过，但因为哆啦A梦喜欢吃，我们便记住了它的模样，后来儿子长大了，看了《机器猫》以后，也吵着要吃铜锣烧，于是用阳晨的8寸千层煎锅满足了他的要求，不喜欢红豆，便做了紫薯馅铜锣烧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖A 30克

、

牛奶 25克

、

黄油A 10克

、

蜂蜜 15克

、

泡打粉 1克

、

小苏打 1克

、

紫薯 200克

、

黄油B 30克

、

细砂糖B 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋倒入打蛋盆，加入细砂糖A搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
倒入蜂蜜，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入融化的黄油A，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
筛入小苏打、泡打粉和低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤6/13 点击查看大图
现在炒紫薯馅，紫薯蒸熟后去皮，用网筛过滤压碎，或者放入料理机打碎，放入锅中开小火。
步骤7/13 点击查看大图
倒入黄油B，小火翻炒
步骤8/13 点击查看大图
倒入糖B，继续翻炒，炒干即可，关火晾凉备用。
步骤9/13 点击查看大图
平底锅小火加热，为了受热更均匀，我用的电磁炉加热，舀一勺面糊，放在中心位置，面糊会慢慢流成一个圆形，尽量保持分量一致。
步骤10/13 点击查看大图
面糊开始起泡，泡破掉后就翻面。
步骤11/13 点击查看大图
.翻面后煎20秒即可。
步骤12/13 点击查看大图
夹上紫薯馅，就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
自己做的铜锣烧，健康又美味，平底锅也超好用。

小贴士

1.一定要用小火，如想要饼皮漂亮光滑，可以每煎1个，用湿毛巾给平底锅降温。 2.方子的量可以做12个饼皮，6个铜锣烧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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