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生煎花苞饺子的做法

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生煎花苞饺子

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过完中秋，做鲜肉月饼的肉馅多了出来，想要做饺子，把肉馅消耗完。于是开始拿起擀面杖，和面。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肉馅（见我其他菜谱） 100g

、

中筋面粉 140g

、

玉米面粉 70g

、

鸡蛋液 45g

、

温水 70g

、

盐 4g

、

小香葱末少许

、

白芝麻少许

、

油 40ml

、

热水 120ml

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
中筋面粉，我选用有机的，健康一些。玉米粉。（其他两种粉，我做另外两种面皮用的）
步骤2/27 点击查看大图
称140g中筋面粉。
步骤3/27 点击查看大图
称70g玉米面粉
步骤4/27 点击查看大图
用调羹，把两种粉搅拌均匀。
步骤5/27 点击查看大图
放入3大匙鸡蛋液，盐。
步骤6/27 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，再加入温水，一边慢慢加水，一边用筷子顺时针搅拌。
步骤7/27 点击查看大图
搅拌成絮状，倒在硅胶垫上
步骤8/27 点击查看大图
用手按压，揉面团。如图，粗粗的颗粒状。
步骤9/27 点击查看大图
揉十分钟后，变得光滑，周边的粉末都揉进去了。
步骤10/27 点击查看大图
放入碗里，让面团醒30分钟。
步骤11/27 点击查看大图
盖上湿湿的纱布。
步骤12/27 点击查看大图
再包上保鲜膜。放一边，醒30分钟。
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醒完，揉成长条，分成12个剂子，每个剂子大约26-27g。剂子外沾一点点干面粉。用手掌压扁剂子，然后擀面皮，擀成圆的，中间厚，四周薄。如图。
步骤14/27 点击查看大图
取四张饺子皮，这样碟好放。
步骤15/27 点击查看大图
放入一长条肉馅，放在中轴线以上部分。
步骤16/27 点击查看大图
把下半个饺子皮，翻上去，对折。
步骤17/27 点击查看大图
把最右侧面皮捏紧，从右侧卷起来，卷成一个花朵型，把结尾处的面皮捏紧，塞到底部压住，不易散开。
步骤18/27 点击查看大图
拨弄一下花瓣，注意颜值和造型。
步骤19/27 点击查看大图
自觉蛮美的。发现饺子皮有点软，不够硬。
步骤20/27 点击查看大图
热锅，放油，开大火，冷油时就放入三朵花。（我的花，有两朵放进去时，翻了，压扁不好看了，大家放的时候尽量用夹子夹住放进去。）把底部煎牢固，定型。
步骤21/27 点击查看大图
差不多2分钟，加热水，注意防油溅出。
步骤22/27 点击查看大图
盖盖，焖。
步骤23/27 点击查看大图
听声音，水变少后，有开始爆，噼里啪啦，爆的声音变得不多时，开盖，撒葱花，撒芝麻。盖盖，焖1分钟。关火，出炉
步骤24/27 点击查看大图
出锅
步骤25/27 点击查看大图
很香，来摆个Pose
步骤26/27 点击查看大图
很美
最后一步点击查看大图
切开看看，一层皮一层肉。好赞。

小贴士

1、饺子皮，馄饨皮都可以做。2、肉不要放太多。3、不生煎，可以用蒸的，做蒸饺一样好吃。4、粗粮的粉末，掺入面粉里，增加营养、颜色、口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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