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生煎花苞饺子#我要上首页挑战家常菜#(10/27)
中筋面粉，我选用有机的，健康一些。玉米粉。（其他两种粉，我做另外两种面皮用的）
称140g中筋面粉。
称70g玉米面粉
用调羹，把两种粉搅拌均匀。
放入3大匙鸡蛋液，盐。
用筷子搅拌成絮状，再加入温水，一边慢慢加水，一边用筷子顺时针搅拌。
搅拌成絮状，倒在硅胶垫上
用手按压，揉面团。如图，粗粗的颗粒状。
揉十分钟后，变得光滑，周边的粉末都揉进去了。
放入碗里，让面团醒30分钟。
盖上湿湿的纱布。
再包上保鲜膜。放一边，醒30分钟。
醒完，揉成长条，分成12个剂子，每个剂子大约26-27g。剂子外沾一点点干面粉。用手掌压扁剂子，然后擀面皮，擀成圆的，中间厚，四周薄。如图。
取四张饺子皮，这样碟好放。
放入一长条肉馅，放在中轴线以上部分。
把下半个饺子皮，翻上去，对折。
把最右侧面皮捏紧，从右侧卷起来，卷成一个花朵型，把结尾处的面皮捏紧，塞到底部压住，不易散开。
拨弄一下花瓣，注意颜值和造型。
自觉蛮美的。发现饺子皮有点软，不够硬。
热锅，放油，开大火，冷油时就放入三朵花。（我的花，有两朵放进去时，翻了，压扁不好看了，大家放的时候尽量用夹子夹住放进去。）把底部煎牢固，定型。
差不多2分钟，加热水，注意防油溅出。
盖盖，焖。
听声音，水变少后，有开始爆，噼里啪啦，爆的声音变得不多时，开盖，撒葱花，撒芝麻。盖盖，焖1分钟。关火，出炉
出锅
很香，来摆个Pose
很美
切开看看，一层皮一层肉。好赞。