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蟹黄酿香橙的做法

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蟹黄酿香橙

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G20峰会已经结束，但影响仍在。作为一名吃货，当然关注G20峰会上的饮食。其中的蟹膏酿香橙吸引了我的注意力，青蟹这个现有的食材在可以试做下。

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配菜(中级)

三门青蟹 750g

、

橙子 4个

、

鸡蛋 1个

、

肥膘肉 50g

、

姜半个

、

食盐一小瓢

、

黄酒一瓢半

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先杀蟹，对着青蟹的肚脐用力插进去。过两分钟青蟹就基本不动了。
步骤2/11 点击查看大图
青蟹放入锅中煮八九分钟，蒸熟。
步骤3/11 点击查看大图
把橙子从四分之一处切开（我是贪方便，喜欢高逼格的请自行玩出花来。）然后挖出里面的橙肉，边沿最好留些肉。
步骤4/11 点击查看大图
把青蟹肉和黄一点点挑出来
步骤5/11 点击查看大图
挑了四只蟹的肉，就这么一小碗
步骤6/11 点击查看大图
打个蛋，拌匀
步骤7/11 点击查看大图
姜切末，放入蟹粉。
步骤8/11 点击查看大图
肥膘肉切末，放入蟹粉。然后往蟹粉中加入适量盐，料酒，椒盐。
步骤9/11 点击查看大图
把蟹粉用勺子放入橙子。
步骤10/11 点击查看大图
盖上切掉的橙子盖。放入锅中蒸个30分钟（可以包上保鲜膜）。我贪省力，没包直接放到高压锅中蒸。直接的后果就是橙子里的蟹粉漫了出来
最后一步点击查看大图
成品图。嘿嘿，样子是不怎么样，不过吃时候那味道，啧啧啧，橙子的风味融合蟹的鲜甜美。吃腻了清蒸和油煎的，试试这种高逼格的吃法是别有风味，就是做法精细了点。

小贴士

在挖蟹肉时请管住自己的嘴，蟹肉太鲜了，我在挖的时候一挖一下吃一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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