戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 24g

、

食用油(非花生油） 24g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖(蛋清用） 30g

、

细砂糖（蛋黄用） 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按配料表要求准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入容器中（注意容器不要有水和油，否则难以打发。蛋清中不要有蛋黄。）
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋清，将打蛋器调低速档，打出鱼眼泡后将糖加入三分之一搅拌。再调中高速档，搅出纹路再加三分之一，再加入白糖直到打发后拉起成尖角才打发完成。
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄中分两次加入细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶，食用油搅拌，待搅拌匀称后，加入低筋粉搅匀，没有太大颗粒。
步骤5/10 点击查看大图
先将打发好的一半蛋清加入蛋黄面粉糊中搅拌，注意搅时从下往上翻动，不要顺着边搅，直到搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
再将搅匀的面粉糊倒入剩余蛋清中搅拌匀称。
步骤7/10 点击查看大图
将搅拌匀称的蛋糕糊倒入六寸园形蛋糕模中，在桌上用力敲打，使汽泡排出。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热180度上下火，放入烤箱下盘。
步骤9/10 点击查看大图
180度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后取出模具，倒扣后快速脱模。如个果有开裂正常，也可调低点温度防止开裂。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2016-09-17

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