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红薯馅儿的广式月饼的做法

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红薯馅儿的广式月饼

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配方可以做4个50g的月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 20g

、

转化糖浆 15g

、

枧水 0.5g

、

油 5g

、

【红薯馅儿】

、

红薯 100g

、

糖 10g

、

牛奶 10g

、

油 20g

烹饪步骤

步骤1/11
最近估计是有点傻了…一开头就忘记拍照…好了言归正传，中筋面粉20g，转化糖浆15g，枧水0.5g，油5g混合成面团，然后扔进冰箱冷藏室里松弛一会儿
步骤2/11 点击查看大图
红薯100g蒸熟或者烤熟用蒸锅烤箱还是微波炉什么的，只要熟了就行√然后捣成泥，加入10g牛奶
步骤3/11 点击查看大图
锅里放20g油，油热了之后把红薯泥扔进去√然后加入10g糖翻炒
步骤4/11 点击查看大图
水分渐渐变少并且成团的时候就可以出锅嗯对其实我这张图炒的还不是很干，可以炒的比图上的更干些√
步骤5/11 点击查看大图
利用秤把面团和馅儿平均分成四份
步骤6/11
把饼皮包裹住馅儿，包好后搓圆，丢【?】进月饼模里，压成月饼
步骤7/11 点击查看大图
烤箱预热，175度10分钟左右转190度1～2分钟上色其实我个人觉得吧…不刷蛋液也行【喂你不就是懒嘛！】…在175度10分钟烤完后刷一层薄薄的蛋液然后再转190度上色
步骤8/11 点击查看大图
烤好之后密封回油1～2天就可以
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
红薯馅
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-17

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