海鲜疙瘩汤

浏览 65971 · 收藏 397 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

疙瘩汤是我们北方传统面食，一款家常汤品，也可作主食。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点。制作方法简单，做法多样，最爱的是海鲜疙瘩汤了，味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。作主食面疙瘩多做一些哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500克

、

面粉 100克

、

黄瓜半个

、

清水 1500ml

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

、

姜丝适量

、

盐少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将花蛤放到淡盐水里浸泡一个小时，吐出杂质。
步骤2/11 点击查看大图
花蛤清洗干净，放入锅中加1500ml水煮至张开口（人口多就多放水）。
步骤3/11 点击查看大图
捞出去壳留肉，花蛤原汤倒入容器中。
步骤4/11 点击查看大图
面粉放入大碗中，加入适量的水（小水量徐徐加入），用筷子或刷子不断的搅拌，直到搅拌成小疙瘩，待用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入少许油，葱姜炸香。（怕腥的话，此时也可将花蛤肉稍炒一下去腥哦！）
步骤6/11 点击查看大图
加入花蛤原汤，其他材料都备好。
步骤7/11 点击查看大图
汤煮开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟。
步骤8/11 点击查看大图
鸡蛋液淋入锅中
步骤9/11 点击查看大图
开锅后加入黄瓜丝，调入少许盐和胡椒粉即可。
步骤10/11 点击查看大图
美味的海鲜疙瘩汤出锅啦！
最后一步点击查看大图
滑润清鲜美味！

小贴士

1、搅面疙瘩时，一定要用最细小的水流儿，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团啦！ 2、新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天就可以做鲜美的疙瘩汤了。 3、海鲜汤中的蔬菜随意搭配，可以加入菇类，花蛤最宜和豆腐搭配哦。 4、花蛤等贝类食物属于非常美味的食物，在烹制的时候千万不要放味精，也不要放入过多的盐，以免鲜味出现反失的情况。 5、花蛤的相克和要禁忌的食物：花蛤忌与田螺、橙子、芹菜同食（与田螺吃会引起腹胀，与橙子和芹菜同食会影响维生素的吸收）。花蛤也不宜与啤酒同食，容易诱发痛风。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

换个做法