吮指香辣软壳蟹(麻辣鲜香)
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步骤1/6
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软壳蟹清洗干净后一切为二(软壳蟹是刚刚蜕壳的蟹,全身都是软的,也非常干净,把蟹脐的部分去除就好),切开后掏着把蟹肺去除
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步骤2/6
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把蟹切开的横截面沾玉米淀粉,防止炸时蟹肉炸飞
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步骤3/6
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油烧到6成热后,下入沾过淀粉的半蟹,炸制浅黄捞出;油继续加热到7成,复炸蟹,炸制金黄捞出
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步骤4/6
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葱姜切丝,蒜切片,干辣椒切段
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步骤5/6
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油烧热后,下入花椒,麻椒煸香后,下入葱姜丝,蒜片,爆香后,下入郫县豆瓣酱,辣豆豉,炒香炒出红油
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最后一步
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下入螃蟹,5g糖,4g盐,一勺料酒,大火爆炒均匀,再加入半勺红油炒匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-13
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