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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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鸡腿

、

花椒麻椒

、

葱姜蒜

、

料酒

、

老抽

、

盐，鸡精

、

红99火锅底料

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡块剁成小块，用水反复冲洗多变，把血水冲洗干净，然后把水控干，倒入适量的料酒，老抽，盐，生姜沫，葱，蒜片，用手搅拌均匀，然后敷上保鲜膜，放在冰箱里半个小时，容易入味！
步骤2/4 点击查看大图
锅中倒半锅油（不用怕浪费，可以回收再利用），小火把鸡块裹上鸡蛋和生粉，放在油锅里炸，稍微变黄的时候捞出，晾凉，然后回锅再炸一次，这样炸出来的比较酥哦！
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒油，油凉的时候放入事先准备的蒜片，辣椒，花椒麻椒，姜片，葱段，小火慢慢煸出香味。（这一步千万不能开大火，会胡，一直用小火慢慢煸就行了），差不多时放入5分之一的红99火锅底料，我是用了5个鸡腿。
最后一步点击查看大图
火锅底料搅拌均匀，放入炸好的鸡块，尝一下咸淡，我没有再放盐了，腌制的时候放盐了，底料里也有盐，一般就可以了，中大火炒5分钟，放点鸡精，就可以出锅了！追求色相的可以撒点芝麻哟~超级下饭呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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