爆炒鸡胗
鸡胗,我想许多人都和我一样,爱它那脆脆的口感。这道爆炒鸡胗,裹满了浓浓的豆瓣酱香味,还带了那么一点点微辣,绝对是配米饭的好伴侣!
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鸡胗买回来洗干净,先把鸡胗从中间切开,再打上花刀。水烧开放上一点盐,把打好花刀的鸡胗倒下去,焯水装盘备用。
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步骤2/11
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青椒切成三角块,红辣椒,姜,蒜,切好备用。
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步骤3/11
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热锅凉油,放上一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。
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步骤4/11
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再倒入姜,蒜,小红椒,炒出香味。
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步骤5/11
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等姜和蒜的香味炒出来之后,倒入焯好水的鸡胗。这时候要开大火。
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步骤6/11
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再倒入青椒,继续大火翻炒。
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步骤7/11
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加入白糖,鸡精。
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步骤8/11
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再加入料酒和生抽。
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步骤9/11
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大火爆炒,看到青椒炒熟即可。
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步骤10/11
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关火装盘。
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最后一步
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再来一张成品图。
不用放盐!不用放盐!不用放盐!重要的事情说三遍,因为豆瓣酱里面已经有咸味了,再加上生抽,这道菜完全可以不用放盐,而炒出来的咸度正好适当。豆瓣酱还是鹃城牌的好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-10
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