懒人卤水鸭掌的做法

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懒人卤水鸭掌

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由于做法很简单，所以这道鸭掌经常会做。我喜欢做好放冰箱看电视的时候当零食慢慢咬，冻过的鸭掌口感和味道都一级棒哦！如果喜欢吃辣的吃货可以在卤水汁里加入辣椒干一起卤，做出来味道更好更停不下嘴哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭掌半斤

、

卤水包（牌子：王守义） 1包

、

蒜头 3颗

、

料酒（牌子：俞龙） 2盖

、

老抽（牌子：海天） 1匙

、

卤水汁（牌子：李锦记） 3匙

、

鸡精 1勺

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭掌买回来先洗干净，大家看到鸭掌上残留的黄色掌衣可以暂时不用急于清理，等会儿有步骤可以去掉的
步骤2/11 点击查看大图
锅里烧起开水，倒入洗干净的鸭掌，焯5分钟
步骤3/11 点击查看大图
在焯鸭掌过程中我们可以利用空闲时间把卤水汁备好。向卤水锅里依次放入卤水包、蒜头和清单上的调味料，调味料份量我是按照半斤鸭掌的量来调的。
步骤4/11 点击查看大图
卤水调料全部放入后，加入适量清水
步骤5/11 点击查看大图
开火，把卤水调料大火加热烧开
步骤6/11 点击查看大图
5分钟过去，能看到在焯的鸭掌上浮起一层白色泡沫，这时候把鸭掌捞起
步骤7/11 点击查看大图
捞起的鸭掌即刻倒入清水中浸泡清洗，这时候也可以把开始大家看到的黄色掌衣给轻松撕掉
步骤8/11 点击查看大图
清洗干净后的鸭掌倒入烧开的卤水汁里，这时候可以看到卤水汁的水量要和鸭掌齐平才ok哦，如果不够就适量再加点水了
步骤9/11 点击查看大图
加上盖子，改小火慢煮1小时
步骤10/11 点击查看大图
卤好的鸭掌飘香扑鼻
最后一步点击查看大图
摆好盘再浇点卤水汁，上菜

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

大家买回来的鸭掌必定会看到有些鸭掌的掌心会有老茧吧？除了用刀切除还有个办法哦……就是在焯水过冷水后，我们用手就可以刮走的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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