向日葵

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

南瓜 100g

、

白糖 20g

、

酵母粉 2g

、

植物油 2勺

、

黑芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
南瓜去皮，切块，封保鲜膜上锅蒸15分钟
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蒸熟后把南瓜用勺子碾碎，放凉至30度，加入10克白糖，1克酵母，搅拌均匀至白糖和酵母融化
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放入100克面粉，用筷子搅拌成絮状
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再用手掌揉成面团，（注意不要把面团和的太软），再加一小勺植物油（也可以用猪大油），揉至光滑
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封保鲜膜待发酵
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用小半碗30度的温水放入1克酵母和10克白糖，搅拌至融化
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把融化好的白糖和酵母一点一点的倒入另外100克面粉里，用筷子搅拌成絮状
步骤8/28 点击查看大图
用手掌揉成面团后加入1小勺橄榄油，继续揉至光滑
步骤9/28 点击查看大图
封保鲜膜待发酵
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2个小时左右，面团发酵至2倍大，用手扒开面团成蜂窝状，就发好了
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把发酵的面团揉实，排出空气
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搓成像这样的长条
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揪一个70克的黄面剂子
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揪一个50克的白面剂子
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揉成这样的圆剂子（这是两个的）
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把黄面剂子擀成0.3CM厚的圆饼
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再在黄圆饼的周围用刀切成长3CM，宽度1CM的长条
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捏成这样就好了
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再把白面剂子擀成1CM厚的面饼
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把黄面饼中间圆形的地方摸一层水，把白面饼放在黄面饼中间
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另外取一小块黄面饼
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擀成长形的薄皮（大约和饺子皮一样厚薄就行）
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切成0.2CM宽的长条
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把黄面条沾水，横着贴在白面饼上，每个面条之间相隔1.2CM
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同楼上的方法再竖着贴好
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最后用手指沾水，沾一个黑芝麻点在每个方格里
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篦子上抹无味的食用油，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟
最后一步点击查看大图
漂亮的，象征着希望的向日葵出锅了[美]

小贴士

小贴士：1、和面时，要一点一点的放水，以免水放多了面太软，花样面食和面不能太软，软了不容易造型。 2、面团和好后放一勺橄榄油（或食用油），这样蒸出的面食光泽度好。 3、开水大火上锅蒸，花样面食不适合二次发酵，容易变形。

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发布于 2016-09-10

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