莲蓉蛋黄月饼
-
步骤1/11
点击查看大图
材料和用具的全家福。这是12个莲蓉蛋黄月饼的用量。
-
步骤2/11
将转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀。
-
步骤3/11
加入高筋面粉和低筋面粉，揉至无颗粒感。放入冰箱冷藏。
-
步骤4/11
玉米油浸泡过的蛋黄捞出，上锅蒸15分钟，备用。
-
步骤5/11
用的50g月饼模具，采用馅儿和皮儿的比例为3:2，每个月饼：蛋黄加白莲蓉为30g，月饼皮20g。
-
步骤6/11
点击查看大图
用白莲蓉将蛋黄包住，揉搓成球形。
-
步骤7/11
点击查看大图
用月饼皮包裹月饼馅儿，揉成圆形。
-
步骤8/11
点击查看大图
表面粘少量面粉方便脱模。
-
步骤9/11
点击查看大图
放入月饼模具，脱模。
-
步骤10/11
点击查看大图
需要用烤箱烤4次，烤箱预热200度，第一次进入烤箱，将月饼表面刷少量水，200度上下火，烤6分钟，取出。第二、三、四次进入烤箱前，月饼放置微凉，在月饼表面刷蛋液，烤箱转为180度上下火，烤6分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤完后将月饼放凉就可以装袋了。放一天左右，月饼表皮回油后口感更好。
1.咸蛋黄去腥方法，用玉米油浸泡一夜，放入冰箱冷藏。2.方便脱模，在揉好的月饼球表面粘少量面粉。3.烤月饼的时候，刷少量水是为了让月饼在烤的时候不开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-07
莲蓉蛋黄月饼的相关分类
莲蓉蛋黄月饼的相关推荐
-
零失败五仁月饼
6576650人看过 -
四种味道的蛋黄酥皮月饼—花好月圆，情谊绵绵
2181670人看过 -
玉米羹
122175人看过 -
凉拌猪皮
156527人看过 -
蛋黄酥
6663人看过 -
五仁月饼
41037人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 麻薯蛋黄酥，皮酥馅糯还能拉丝
228779人看过 -
五仁月饼
151243人看过 -
黄油蛋黄酥（30枚）
545027人看过 -
大大大月饼
95551人看过 -
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
863560人看过 -
五仁月饼
150055人看过
