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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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#水油皮

、

中筋面粉 400g

、

猪油 130g

、

细砂糖 70g

、

盐 2g

、

冷水 160g

、

#油酥

、

低筋面粉 310g

、

猪油 180g

、

#馅球

、

咸蛋黄 40个

、

红豆沙约700g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄刷上白酒装入烤盘上下火170度烤10分钟，烤好放在一旁备用
步骤2/7 点击查看大图
豆沙我是自己做的，不想做买豆沙也可以，700克豆沙分成40分放在一旁备用，用豆沙把蛋黄包裹住，全部办完之后放在一旁备用，
步骤3/7 点击查看大图
中筋面粉猪油白糖盐和冷水放在一起合成面团揉搓成手套莫，醒面20分钟，分成40分放在一旁备用，再来做油酥用低筋面粉和猪油放在一起合成面团分成40分
步骤4/7 点击查看大图
先把水油面擀成面片包上油酥全部包完醒面10分钟，拿出包好的面积擀成15公分的牛舌状，在从上往下卷，卷成长条，全部擀好醒面10分钟，拿出一个面积擀圆包上裹好的豆沙和蛋黄馅用壶口收口方法把口收住。
步骤5/7 点击查看大图
全部全部做好之后放入烤盘，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤箱180度提前预热。
步骤6/7 点击查看大图
送入烤箱，上下火180度烤25分钟
最后一步点击查看大图
烤好的蛋黄酥取出凉凉吃着酥脆掉渣，咬上一口的蛋黄香回味无穷，喜欢的赶快做去吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-01 · 上海市

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