海鲜饭 - 一锅欢聚时刻的海鲜大餐的做法

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海鲜饭 - 一锅欢聚时刻的海鲜大餐

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说起海鲜饭，这大概是西班牙美食的代表之一了吧。那我今天做的呢，是按我们家自己喜欢的方式做的

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30-60分钟 | 切墩(初级)

米饭 400g

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先把原料都洗干净，切好，准备好。原料是：泰国长粒香米 300g-400g；虾、海虹适量；鱿鱼一条（切圈）；红甜椒、黄甜椒各1个（切丁）；番茄 2个（切丁）；紫洋葱 1个（切丁）；西芹适量（切碎）；柠檬 1个（均匀切成几小瓣）；大蒜适量（压成蒜蓉）；现磨黑胡椒适量；白葡萄酒适量；鸡高汤适量；盐适量；橄榄油适量。坐锅开火。在锅内放少许橄榄油，放入洋葱丁，炒香。注意：火不用调太大。接着放入蒜蓉，炒香。注意：蒜蓉越炒越香，另外颜色上也会慢慢变白。再下入切碎的西芹一起翻炒。将切丁的番茄放进去，炒啊炒，番茄丁会慢慢出一些汁。
步骤2/3 点击查看大图
然后将红甜椒丁和黄甜椒丁放进去，一起炒，炒到红黄甜椒都变得有一点点软的样子。注意：炒的过程中注意调整火候，不用太大。将米放进锅里（是生的大米噢），用木铲搅拌均匀。注意：这里要用生的大米，不能用煮熟的，要不就没法吃了。放入专门的藏红花香料粉。用木铲搅拌均匀，调料里的藏红花把米染成了很好看的金黄色，锅里一片金灿灿的。闻一下，香气扑鼻。倒入白葡萄酒适量，煮几分钟（不用盖盖子）。再倒入鸡高汤，汤的高度要完全没过米的高度。放入一点现磨黑胡椒调味，再根据个人口味调入一点盐。盖上盖子，火调小，煮大约15分钟左右。注意：中途不要频繁揭盖子看，也不要拿铲子去翻动。约15分钟以后，汤汁基本被米饭吸收了。
最后一步点击查看大图
揭开盖子，将海鲜均匀地铺在饭上，可以往下轻轻按压一下。然后盖上盖子，小火再煮约10-15分钟左右。直到海鲜全部煮熟就可以了。撒上一点切碎的西芹，放上切好的柠檬，厨房里都是海鲜饭的香味，实在是很具有诱惑力啊！满满的一大锅，丰富多彩，端上桌吧！装一盘，开吃！真的太好吃啦，不要吃撑啊，哈哈！

小贴士

放入海鲜后，盖上盖子，这样海鲜会熟得更快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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