风靡朋友圈的乳酪包 - 奶香浓郁，简单易上手
最近这个乳酪包简直风靡朋友圈哈！很多朋友好像都很爱吃这个。松软的面包，充足的奶酪酱，吃一口，浓郁的奶香，美味极了！让人吃了一个又一个，停不下来了。 那么，今天我把自己在家做乳酪包的一些心得分享给大家哈。
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步骤1/3
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做面包的原料：高筋面粉，200g；纯牛奶，90-100g；细砂糖，20g；无盐黄油，20g；耐高糖酵母，2g；全蛋液，35g；盐，一点点（别放多了，就是手指捏一点点就行了）制作面包面团：（用后油法）先将除了无盐黄油以外的原料均匀混合成面团。揉匀后再加入无盐黄油，继续揉。直到面团出现手套膜，面团就揉好了。
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步骤2/3
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将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵。面团发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌陷，就发酵好了。将面团排气，滚圆，成一个大圆面团。在温暖湿润处进行二次发酵约1个小时左右。注意：此配方量适合6寸圆形模具。我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。面团发至圆模九分满的样子，并用手轻轻按一下发好的面团，出现指印慢慢回弹回来，基本就是发好了。烤箱预热180℃，中层，约25分钟。表面上色后一定要加盖锡纸以免上色过深。注意：这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请酌情调整。烤好后，取出，放凉脱模。
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最后一步
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制作奶酪酱的原料：奶油奶酪，120g；细砂糖，30g；纯牛奶，30g；脱脂奶粉，10g（我喜欢用脱脂奶粉，如果换成全脂奶粉也是可以的）注意：如果没有奶粉，就用奶油奶酪、细砂糖和纯牛奶也是可以的奶酪酱的制作方法：将奶油奶酪隔水加热软化，然后依次加入纯牛奶、细砂糖，用电动打蛋器搅拌打匀，再加入奶粉搅拌混合均匀，奶酪酱就做好了。烤好放凉脱模的面包切成4份。取其中一份，中间横切2道。用刮刀或勺子将奶酪酱填入面包切口里（尽量多填入一些，不要担心太多会溢出来哈），然后再将一些奶酪酱均匀涂抹在面包各面上。最后将涂上奶酪酱的面包均匀蘸上一层奶粉。美味的乳酪包，就做成了！吃一口，香浓的奶酪酱，一口一口，好吃停不下来！注意：这个乳酪包，热吃和凉吃，都很好吃！别吃多噢，热量比较高哈，小心长胖呀！
制作面包面团的时候，注意面粉的吸水率。不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的高粉情况来微调纯牛奶的用量。纯牛奶建议事先在冰箱冷藏下，再拿出来使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-06
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