全麦坚果软欧包
面包里包裹着坚果,表面裹着黑白芝麻,每一口都很脆香
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步骤1/21
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1.面包桶内放入所有主料
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步骤2/21
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤3/21
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3.程序还剩余3分钟的时候,加入混合坚果,继续搅拌均匀
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步骤4/21
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4.把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内进行第一次发酵
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步骤5/21
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5.发酵至2倍大左右
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步骤6/21
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6.取出面团,分成四等份,分别滚圆后静置松弛10分钟
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步骤7/21
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7.准备好黑白芝麻,混合一起放在盘子里
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步骤8/21
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8.取出面团擀成圆形
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步骤9/21
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9.翻面后,把如图操作,向内折成三角形
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步骤10/21
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10.捏紧收口
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步骤11/21
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11.收口朝下放置
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步骤12/21
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12.取出另一个面团擀成长舌型
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步骤13/21
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13.翻面后整理形状,从上往下卷
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步骤14/21
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14.捏合收口,整理成橄榄型
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步骤15/21
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15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水,使表面沾满黑白芝麻,收口朝下放入烤盘中
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步骤16/21
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16.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
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步骤17/21
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17.二发完成后,用割刀在面包胚上划出纹路
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步骤18/21
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18.放入烤箱中层,190度,22分钟,烤制完成后马上取出放在晾架上冷却
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
1、面粉吸水性不同,请预留少许清水,不要一次过全部加入
2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁
3、此方的含盐量偏高,成品吃起来的有点咸,有点嚼劲
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整
6、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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