清远白切鸡
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烹饪步骤
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步骤1/5
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把鸡洗干净整理好。
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步骤2/5
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用一个深口的锅把水烧开(最好是可以把整只鸡浸没)，将鸡浸入开水十秒左右拿起，再浸再拿起，如此反复三四次直到鸡肚子里没有血水为止。然后就可以开最小的火大概二十五分钟左右(这一步主要看鸡的大小，大概1斤就浸五分钟)。
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步骤3/5
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把鸡捞起马上用直饮水将鸡身上的热气冲走。这一步是白切鸡皮爽肉滑的关键，也可以将鸡直接放入冰水中。
步骤4/5
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发布于 2016-09-04
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