盐水清远鸡的做法

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盐水清远鸡

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简单好吃，回味无穷，让你瞬间变身大厨！

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1小时以上 | 切墩(初级)

清远鸡半只

、

小葱两三根

、

姜四小片

、

盐若干

、

花椒 10粒

、

浓香型白酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清远鸡半只，洗干净备用。小葱两三根，切段。姜切四片薄片。加入葱姜、半只清远鸡，水没过鸡，大火烧开后转中火煮20分钟。小贴士：姜葱少放，主要是用来提鲜去腥，但多了容易盖过鸡味。煮20分钟就可以，久了肉老，短了鸡肉带血。
步骤2/6 点击查看大图
煮够时间，捞起装盘，晾凉备用。汤汁不倒，可留做高汤。
步骤3/6 点击查看大图
炒盐。小火烧干锅，放盐，炒热放花椒。注意全程小火，炒一至两分钟。
步骤4/6 点击查看大图
刷盐，刷白酒。用小毛刷把炒好的盐均匀刷两至三遍，然后刷少许浓香型白酒。白酒不宜多。
步骤5/6 点击查看大图
刷完后用保鲜膜包上，放冰箱，腌制24小时。
最后一步点击查看大图
24小时后，拿出切块装盘，即可享受美食！回味无穷，简单好吃！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

挑选清远鸡要点：脚黄、嘴黄、骨细、头细；正宗清远鸡口感肉嫩滑、皮爽滑、鸡骨软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

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