广式月饼蛋黄白莲蓉
-
步骤1/19
点击查看大图
干莲子泡水一个晚上，加水煮烂。
-
步骤2/19
点击查看大图
把煮烂的莲子加一点水放搅拌机打成泥。
-
步骤3/19
点击查看大图
莲蓉馅的材料：糖、植物油（味道不要太大的，如玉米油）
-
步骤4/19
点击查看大图
打好的莲蓉泥放平底锅，小火轻炒，植物油分三次加入
-
步骤5/19
点击查看大图
三次加入的油都吸收后，把白糖倒入，加一丁点的盐继续翻炒
-
步骤6/19
点击查看大图
最后莲蓉泥能连成一块，有粘性又不粘刮刀时就好了
-
步骤7/19
点击查看大图
把莲蓉馅盛出摊凉
-
步骤8/19
点击查看大图
蜂蜜、碱水、花生油搅拌均匀
-
步骤9/19
点击查看大图
加入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀
-
步骤10/19
点击查看大图
搅拌成无颗粒面团
-
步骤11/19
点击查看大图
月饼皮面团用保鲜膜包好室温放一至两个小时
-
步骤12/19
点击查看大图
咸鸭蛋去泥洗干净，去蛋白留蛋黄，把蛋黄用清水泡一下洗去外层蛋白（可以直接买回咸蛋黄用水泡一下），放厨房吸油纸上晾干表面水分
-
步骤13/19
点击查看大图
把月饼皮面团15克一个分好用保鲜膜封好
-
步骤14/19
点击查看大图
一个蛋黄加莲蓉馅共35克为一份，分好
-
步骤15/19
点击查看大图
把蛋黄包进莲蓉馅内搓圆
-
步骤16/19
点击查看大图
把月饼皮用手搓成饺子皮状把馅包入
-
步骤17/19
点击查看大图
用月饼模具压好月饼，烤箱预热180度，放进考5分钟定型后，均匀刷上蛋液，180度再烤15分钟
-
步骤18/19
点击查看大图
烤好后放凉，现还不能吃，会很干很硬，要用保鲜盒密封一两天让月饼回油
-
最后一步
点击查看大图
回油后就非常完美了。用生的蛋黄做，烤出后刚刚好，会有糖心效果，尝试过先烤一下蛋黄再包莲蓉，月饼成品后里面的蛋黄会很干！
该材料可以做50克的月饼24个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-04
广式月饼蛋黄白莲蓉的相关分类
广式月饼蛋黄白莲蓉的相关推荐
-
蛋黄莲蓉广式月饼#手做月饼#
51969人看过 -
蛋黄莲蓉月饼100g／个
501316人看过 -
#晒出你的团圆大餐#莲蓉蛋黄月饼
146642人看过 -
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了
107236人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37177042人看过 -
流心奶黄月饼
42961人看过 -
超越美心的流心奶黄月饼
1819426人看过 -
广式月饼
21615人看过 -
流心柿子月饼
44780人看过 -
金沙流心奶黄月饼
1799638人看过 -
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）
182650人看过 -
莲蓉蛋黄月饼
101924人看过
