甜咸牛舌饼
这个配方是我认识的一位玩烘焙很厉害的姐姐的,我只是在原基础上改动了下配方和用量,改变了油酥用量和糖量,加了咸味,原方的油酥量太大,手残,包不进去,哈哈哈,顺便加了咸味
223克
61克
513克
1777
千卡
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步骤1/11
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把水油皮所有材料全部混合,揉成光滑面团,加保鲜膜放置一小时左右,让油水面充分融合
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步骤2/11
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油酥材料也全部混合搅拌均匀,密封放置常温一小时左右
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步骤3/11
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把水油皮和油酥均匀分成24个小面团,油皮为18克一个,油酥为22克左右一个,拿一个油皮面团,用手压成面片,把油酥用包包子的方式包好,捏紧
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步骤4/11
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收口朝下,全部包完后,静置15分钟
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步骤5/11
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拿一个包好油酥的面团,擀成长条形,上下叠成三层
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步骤6/11
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全部叠好后,收口朝下,静置15分钟
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步骤7/11
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取一个已经叠了三层的面团,再次擀成偏长方形
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步骤8/11
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叠法与上步骤一样,叠三折,收口朝下
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步骤9/11
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刷全蛋液,全蛋液中加一点水,要不然上色太重,容易糊,撒一层白芝麻,用手按按,防止脱落
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步骤10/11
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预热烤箱,上下火190度,中层烤40分钟,这是烤20分钟时的状态,已经起酥了
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最后一步
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出炉后放凉密封保存
鸡蛋和芝麻不放入油酥内,用来刷面用的,烤箱小的用量减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-04
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