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篤鲜茄儿的做法

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篤鲜茄儿

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这道篤鲜茄儿是老北京的夏日小菜，可口营养，不荤不腻，制作简单，非常美味的小菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1-2个

、

干黄豆 100g

、

葱丝，香菜适量

、

花椒，盐，糖少量

、

生抽，老抽，植物油适量

、

大料（大料）一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干黄豆放水充分泡几个小时，等完全变大备用。
步骤2/7 点击查看大图
茄子洗净切成小斜块儿。
步骤3/7 点击查看大图
放在烘干机里45度4小时，或者放在通风的地方一天，茄子发蔫儿就差不多了。
步骤4/7 点击查看大图
准备好的食材。
步骤5/7 点击查看大图
热锅放少量油，一点糖，八角一个，放人黄豆翻炒，放适量生抽，老抽，然后放水，最后放入茄子块，水沒过茄子即可，放少量盐。炖煮至有很少量汁即可出锅。
步骤6/7 点击查看大图
出锅后放入准备好的葱丝，香菜碎，炸花椒油淋在菜上面即可。
最后一步点击查看大图
新鲜出锅，一起享受美味吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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