菜脯蛋
“潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 潮汕菜脯口味极其美味，咸香脆口，消食开胃。常将其洗净撕开，直接送白粥，或与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”，也称菜脯煎蛋，常于早餐食用。”
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步骤1/5
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准备潮汕菜脯适量，十三亩鸡蛋4个
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步骤2/5
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菜脯用清水洗净切小粒，锅里加热放点油，菜脯粒倒入平底锅炒一下，把萝卜干的香气炒出来
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步骤3/5
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将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。
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步骤4/5
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一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。
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最后一步
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菜脯蛋是一种从小到大牵肠挂肚的美味菜脯蛋似乎是融入了每个家庭的口味风格千万个潮汕家庭有千万种不同味道的菜脯蛋！
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。 菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-04
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