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闽南咸饭的做法

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闽南咸饭

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闽南咸饭是我们闽南一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150g

、

大米 500g

、

红萝卜 2个

、

海蛎干 20g

、

海蛏干 20g

、

咸鱼干 30g

、

葱 5棵

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：五花肉切小长条、干货泡水、红萝卜刨丝、葱切出葱白和葱花、大米洗净晾干。
步骤2/7 点击查看大图
葱白先炸一碗葱头油备用。
步骤3/7 点击查看大图
炸葱花的油留少许在锅里，五花肉大火下锅小火炸出油，炸到褐色，有肉的香味飘出。
步骤4/7 点击查看大图
加入干货、萝卜丝煸炒一会儿。
步骤5/7 点击查看大图
再加入大米翻炒2分钟。（看个人喜好，我有加点盐炒，有的不加盐）
步骤6/7 点击查看大图
炒好的大米放入电饭锅、加入水、生抽适量（尝尝水够不够咸），像平时煮干饭那样煮。煮好后，倒入适量葱头油、加入葱花拌匀咸饭。（最后这步是关键，没有这2样，咸饭就不香了）
最后一步点击查看大图
咸饭煮好了～

小贴士

做咸饭一定要用干货、五花肉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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